柯基屁屁-芝士古早蛋糕🍰做法 步骤 图解

特别鸣谢UP主【一口pepper】
第一次做，就是参考她的方子成功了，开心得想自己写一个方子😝希望大家多多指教哈！

用料  

柯基屁屁-芝士古早蛋糕🍰的做法  

1. 准备好所有材料(4个蛋黄蛋清分离，另外一个全蛋加入蛋黄中)
   模具铺好油纸(我后来发现这样铺油纸不好用，下面重新铺了。是每一面都把油纸剪开单独放上去。可以看下面的图)

2. 大概是这个亚子

3. 1.先把油放微波炉加热1分钟
   2.倒进过好筛的面粉里搅拌到顺滑
   3.倒入纯牛奶继续搅拌
   4.与4个蛋黄+1个全蛋混合继续搅拌到上图状态
   (过程忘记拍照了只能文字描述😓)

4. 开始打发蛋白(此步骤非常关键！)
   注意事项:打蛋白的容器与打蛋头不能沾一点水！分离蛋黄蛋白时，蛋白不能沾到蛋黄！否则必须重来！

5. 蛋白液里加入几滴柠檬汁或者白醋
   打蛋器先开低速，蛋白打到有大泡泡的时候，加入1/3糖，转高速打

6. 蛋白开始发白，大泡泡消失，再倒入1/3糖

7. 蛋白开始稍有光泽后，倒入剩下的糖继续打发

8. 打蛋器提起后，有小弯钩，就是成功状态(这里5只蛋，大概打了3-4分钟)
   蛋白打发后，可以去预热烤箱了~150度，预热10分钟

9. 将1/3蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌！！(划重点！)

10. 再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
    (必须翻拌！过程要快！不然蛋白容易消泡！)

11. 1.将一半翻拌好的混合液倒入模具中
    2.放上芝士片(我的模具小了点，大概是300g，原PO主是用450g的模具。所以我只能撕开芝士片……)
    3.再倒入剩下的混合液，用抹刀将顶部弄平整后，手提模具从2cm左右高位自由落体几次，震出气泡

12. 这就是入烤箱前的亚子

13. 烤箱预热完成后，往烤盘上倒入1-2cm温水，蛋糕液模具放在烤箱中层，上下管150度，水浴法烤60分钟

14. 烤的过程会发得很高，不要理它🤫

15. 出炉辣！！出炉后会回缩一点，这是正常的~

16. 可以切开享用啦~😋

17. 看到流心没😍(我觉得芝士不够多，喜欢的小伙伴可以放4片……)
    以上。希望大家也可以一次成功哦~😘