小山进的方子,加了奶油奶酪的黄油磅蛋糕,更加香醇,风味更佳。
用料
黄油 | 60克 |
奶油奶酪 | 60克 |
全蛋液 | 80克 |
糖粉 | 112克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 少许 |
朗姆酒葡萄干 | 50克 |
水 | 26克 |
朗姆酒 | 20g |
白砂糖 | 17克 |
小山进经典黄油蛋糕(含奶油奶酪版)的做法
混合所有粉类,然后加入鸡蛋,融化的黄油和奶油奶酪。
原方加入在朗姆酒中泡好的葡萄干。我换成了焦糖奶油坚果。
面糊倒入模具中,我的模具是21cm*5cm的磅蛋糕模具。每家烤箱不同,参考210摄氏度烘烤18分钟,转180摄氏度继续烘烤30分钟。可以插入竹签或者筷子,抽出是干净的就是烤好了。
加热均匀水、糖、朗姆酒,蛋糕出炉后刷上糖浆。冷却后可以食用。