母亲节想给麻麻做个巧克力蛋糕,顺便消耗一下家里的奶油奶酪!
因为已经放了很多奶油奶酪,就不想额外加黄油了,而且也想减糖,没有找到满足我需求的配方,于是就自己diy啦!
按照小高姐的轻乳酪蛋糕方子改编,做的时候没有拍照,所以步骤图也是用的她视频中的截图,麻麻说比之前原版的好吃嘻嘻嘻!
小高姐的配方可以看这个视频,步骤讲的非常详细。
差不多是八寸模具的量
用料
鸡蛋 | 6个 |
奶油奶酪 | 185克 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 70克 |
糖(我用的木糖醇) | 50克 |
白醋 | 几滴 |
可可轻乳酪奶油蛋糕(不含黄油)的做法
分离蛋黄和蛋清
将牛奶和奶油奶酪混合,然后隔水加热搅拌均匀后离火
加入蛋黄搅拌均匀
筛入面粉和可可粉,翻拌均匀
蛋清加入白醋,打发至中性发泡(状态如图)
提前预热烤箱,烤箱内放一盘水,160度预热
分三次混合蛋白糊和蛋黄糊
混合均匀后倒入模具,震出气泡,抹平表面
给蛋糕扣一个锡箔纸的帽子,放入烤箱,调至150度,烤五十分钟,然后再把帽子去掉,再烤二十分钟左右出炉。
出炉后震一下,侧着放凉再脱膜
抹面!裱花!或者直接吃!都很好!
小贴士
步骤我写的比较简单,仅为了参考原料比例上传这个方子,做的时候务必看下小高姐的原视频!!!