南瓜巧克力双重慕斯做法 步骤 图解

秋天的南瓜细腻柔美清甜，实属大自然的最佳馈赠。
日本小南瓜切半个去籽洗净，微波炉转五分钟，熟了，勺子挖泥。
南瓜慕斯和巧克力慕斯两种口味搭配起来，相得益彰。

用料  

南瓜巧克力双重慕斯的做法  

1. 小型熟南瓜挖下南瓜泥
   厚度如图片

2. 吉利丁粉+水
   浸泡5分钟膨胀
   
   小勺搅拌
   小火煮沸

3. 步骤2离火
   加入淡奶油
   搅拌均匀

4. 加入南瓜泥
   电动搅拌均匀
   我不喜欢过筛
   南瓜有纤维保存
   好吃

5. 南瓜奶油糊
   倒入容器
   注意用一个器具
   斜置南瓜慕斯
   我放在0度保鲜层
   等候半小时
   可以凝固

6. 冷藏成形后
   南瓜慕斯
   是这样的

7. 等待南瓜慕斯凝固时
   做巧克力慕斯

8. - 10克细砂糖打发淡奶油到
      硬性发泡待用
   - 水+10克细砂糖+吉利丁粉
     在小锅子里静置五分钟，
     吉利丁粉融化膨胀
   - 小锅子用小火搅拌煮沸
   
   - 倒入烘焙巧克力不断搅拌到融化
   - 离火加入牛奶搅拌均匀，降温到凉
   - 打发奶油倒入巧克力糊中轻揉搅拌均匀
   
   -如果喜欢细腻，过筛巧克力糊
   我喜欢吃到巧克力细细颗粒
   不过滤

9. 巧克力慕斯糊等到彻底凉透
   取出冰箱南瓜慕斯
   倒入巧克力慕斯
   冷藏三小时以上
   最好冷藏一夜

小贴士

这份慕斯柔滑细腻，美味靠的就是淡奶油，非常罪恶。
第一道南瓜慕斯一定要完全凝固，第二道巧克力慕斯糊一定要完全凉透。
否则边界模糊融化到混做一堆就不好看了