配方源自全球烘焙达人周刊
可根据口味把抹茶粉替换成巧克力或香草精等,一样的配方,一样的工序
下面的原料表中,截止到牛奶部分是蛋糕原来,奶油奶酪以下是夹心配方使用
用料
鸡蛋 | 2-3只 |
细砂糖 | 60克 |
低筋粉 | 60克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 25毫升 |
奶油奶酪 | 50克 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 10克 |
抹茶粉 | 适量 |
抹茶奶酪夹心蛋糕的做法
2只鸡蛋加入细砂糖隔40度温水打发至滴落的蛋糊不会轻易消失
筛入低筋面粉,并用手动打蛋器翻拌均匀
将黄油和牛奶混合加热(微波或隔水)至黄油融化,搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中,仍以手动打蛋器混合翻拌均匀
* 一定要将热的牛奶和黄油液体加入面糊中,这样更有利于乳化,也就是说不容易消泡热狗模内壁薄薄地涂一层软化的黄油,将拌好的原料倒入准备好的模具8分满入预热好的烤箱烘烤至表面金黄
注意观察表面颜色蛋糕出炉后直接倒扣在晾网上脱模晾凉
将用于做夹心的黄油和奶油奶酪软化
加入糖粉,搅拌至顺滑无颗粒
筛入少量抹茶粉,搅拌至上色均匀
用抹刀将奶油奶酪馅抹在蛋糕表面,两片蛋糕夹起,表面洒糖粉装饰
小贴士
把蛋糕挖空心里面填上夹心,也不错的感觉