小清新蝶豆花蛋糕卷做法 步骤 图解

蝶豆花的蓝和蛋黄的黄色融合后，呈现出了小清新的薄荷绿，很春天的感觉

用料  

小清新蝶豆花蛋糕卷的做法  

1. 蝶豆花加开水充分浸泡，水凉以后过滤出蓝色汁液

2. 取45克蓝色汁液，加入35克油，用手动打蛋器充分搅拌至完全融合乳化

3. 筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉

4. 将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蓝色面糊里，划Z字搅拌均匀，蓝色遇黄色就是绿色啦

5. 蛋清分离出来要装在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入

6. 提起打蛋器，小弯钩状即可

7. 取三分之一蛋白，用翻拌的手法与蛋黄混合均匀后，再取一部分蛋白接着混合，用翻拌的手法，不能划圈

8. 将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，翻拌至完全混合

9. 倒入铺好油布或者油纸的烤盘

10. 抹平，震几下震出气泡，送进预热好的烤箱中层，180度20分钟

11. 烤好后震下烤盘，倒扣在晾网上，撕开油布散热

12. 我做反卷，把正面翻过来抹奶油，抹奶油这里忘记拍照

13. 卷好用油纸包着冷藏半小时

14. 简单装饰下就很美

小贴士

每个烤箱有温差，温度及烘烤时间，根据自家烤箱脾气调整哦