💙清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕🎂生日蛋糕做法 步骤 图解

这个清新脱俗的蓝💙我实在是太爱了
没有填加色素哦
用的是天然蝶豆花粉🦋
吃起来更健康
蛋糕中间做了蝶豆花奶冻
口感上更加丰富了

用料  

💙清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕🎂生日蛋糕的做法  

1. 分离蛋白和蛋黄备用。
   将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和蝶豆花粉以Z字手法搅拌至无干粉状态。

3. 加入蛋黄继续搅拌均匀备用。

4. 蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小尖角状态。

5. 取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。

6. 翻拌均匀的步骤5倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

7. 倒入模具并震出气泡。
   烤箱预热140度，加高模具烤40分钟，普通模具烤30分钟（温度和时间仅供参考）
   出炉后震出热气，倒扣晾凉。

8. 做奶冻：将牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、细砂糖混合均匀，再加入隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀。

9. 倒入两个3寸的模具中，入冰箱冷藏凝固。
   
   淡奶油100g+细砂糖5g打发 (夹心用)，
   淡奶油100g+细砂糖5g+适量蝶豆花粉打发 (抹面用)

10. 加高的蛋糕分成三片。

11. 如图：一片蛋糕抹一层夹心奶油，放上奶冻，再抹一层奶油这样组装完成后，用蝶豆花奶油抹面，用蛋白糖、洋甘菊、绿植做装饰。

小贴士

✔️请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
✔️食材的量我做的是一个4寸加高和一个4寸普通。
或者你也可以直接做成一个6寸的。