楼主家里前几天做蛋糕🍰
剩下的半盒铁塔🗼淡奶油
都怪楼主本人太抠怕淡奶油坏掉
so,就边想边做的封面上的蛋糕🍰给家人当晚餐吃😄
蛋糕🍰虽丑,可味道确实不错👌哦
用料
A:蛋黄面糊 | |
蛋黄 | 3只 |
白砂糖 | 13g |
牛奶(或水) | 28g |
玉米油 | 18g |
低筋面粉 | 47g |
B:蛋白部分 | |
蛋白 | 3只 |
白砂糖 | 43g |
柠檬汁(或醋) | 2g |
C:淡奶油抹面 | |
铁塔淡奶油 | 350g |
白砂糖 | 60g |
注意⚠️:由于楼主本人太懒,又是心血来潮急于想和大家分享,所以步骤详细🔎图片并没有拍下来,只能用文字表达给大家了 |
6寸戚风🎂生日裸蛋糕🍰的做法
先将鸡蛋分离
蛋黄和15g白砂糖拌匀(也可稍作浓稠)
(1⃣️楼主本人比较喜欢蛋黄也稍做打发的状态,具体有什么作用楼主也不太懂,
2⃣️不过楼主认为可稍稍增加面糊的稳定性,同时又可降低整体的消泡率)将牛奶和玉米油依次和蛋黄糊混合拌匀
(1⃣️如果家里没有牛奶🥛了可用水代替,不过水的用量要稍作减少,牛奶的含水量是90%。
2⃣️没有玉米油可用色拉油代替,不过尽量别用橄榄油、花生油等气味相对比较大的油代替)加入过筛的低粉搅拌均匀
(1⃣️粉类之所以过筛,是为了防止有大颗粒的出现,其次可以增加面粉的蓬松度
2⃣️加入粉类不可过度搅拌,容易起筋)将蛋白打至中性偏湿
(1⃣️中性偏湿就是比中性湿一点,
2⃣️将打蛋球提起来有一个大的弯钩)1⃣️先取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊拌匀
2⃣️再将剩下的蛋白与1⃣️拌匀即可
(不可过度拌匀,容易消泡)
3⃣️注入模具后,用力震模具,将大气泡震出入炉以上火150度/下火130度烘烤四十分钟左右
注意⚠️:
1、每个烤箱温度都不相同,这是楼主自己家烤箱试了无数次得出的结论
2、楼主烤箱下火偏高
3、找了一圈只找到一张有烤箱品牌的照片出炉用力震一下后立马倒扣在网架上,
待彻底冷却后再脱模蛋糕🍰完却冷却后就可以切片了
分2-3片都可以,看个人喜好,
新手建议先分两片就好,慢慢来将淡奶油和糖打至纹路清晰,抬起打蛋头有一个小尖角
(ps:由于楼主也是新手,一切靠感觉走。)
糖的量可根据自己的喜好增加或减少将喜欢的水果切好
按照自己的喜好一个简单的生日蛋糕就这么完成啦,棒棒哒🎊🎊🍾️🎊🎆
小贴士
注意⚠️⚠️⚠️
1、打蛋白的容器和工具一定要无油无水
(如果不小心洒进去一点水或油,不用担心,快速打至需要状态即可)
2、烘烤过程中一定不要打开炉门
(容易导致蛋糕塌陷,收腰等一系列问题。)
3、出炉后一定要彻底凉透后再脱模
(不然也会导致蛋糕塌陷,收腰。)
4、烘烤时间不可过久,烘烤过度也是蛋糕失败的原因之一。
好了,原谅楼主废话太多,不过一心想要烘焙爱好者都能轻松做出一只完美的戚风(气疯)蛋糕🍰来
可能楼主自己本身也存在很多问题,我也是初学阶段,不过大家可以一起学习进步哦。
你们有什么问题可以随时联系我哦。
就先这些吧,奈何北方天太冷,楼主手都要冻掉了