6寸戚风蛋糕（生日蛋糕胚）做法 步骤 图解

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用料  

6寸戚风蛋糕（生日蛋糕胚）的做法  

1. 分离蛋黄、蛋清

2. 蛋黄、奶、盐、15g糖、28g油入盆，晒入面粉，翻拌均匀（防止面粉起筋）。

3. 蛋白硬打发（打蛋器提起后，蛋白的尖不回落变形），把20克糖分三次在打发过程中加入。

4. 分三次将打发的蛋白加入面糊中，翻拌均匀，一定是翻拌不是搅拌（防止消泡）。

5. 烤箱充分预热后，中下层，150度30分钟，转170度再30分钟。