记录一下,这样每次做时候更好找。这里只是蛋糕胚的制作过程,6寸我夹馅带抹面用了300克奶油,38克赤藓糖醇(0.7)
用料
鸡蛋 | 4个大 |
杏仁粉 | 36克 |
洋车前子壳 | 4克 |
赤藓糖醇0.7倍 | 40克(蛋黄10,蛋白30) |
油 | 20克 |
水 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
柠檬汁 | 几滴 |
生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,蛋清打发有大泡泡加几滴柠檬汁去腥。分三次加入糖。直到打发硬性,就是插入一根筷子不会倒。打好放冰箱冷藏
用打蛋器把蛋黄加油打乳化然后加水加糖搅匀。筛入所有的粉类,搅打均匀。我是懒得筛,因为杏仁粉太粗了我没耐心哈哈哈。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里炒菜一样的翻拌。差不多拌匀后把这个全部倒入蛋白里,再整个翻拌。
烤箱140度60分钟。出炉震一下倒扣,等凉了就可以脱模了。
这个是我切开的面,很蓬松!非常棒!
小贴士
洋车前子壳如果实在没有就替换成等量杏仁粉,但是我觉得这个是灵魂!加了非常好吃!