戚风蛋糕做过几次,对于生日蛋糕一直不敢涉足,感觉太难啦,儿子生日啦 终于鼓起勇气做了一次, 虽然手艺不佳,但是肯定比外边买的好吃 放心!毕竟是真材实料 跟孩子一起动手 做手工 还是挺开心的 在此做个记录 😇
用料
鸡蛋 | 3个(180克) |
低筋面粉 | 54克 |
玉米淀粉 | 6克 |
玉米油 | 35克 |
香精(可不加) | 几滴 |
牛奶 | 45克 |
细砂糖一 | 15克(蛋黄里用) |
细砂糖二 | 30克(蛋白里用) |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
小白6寸生日蛋糕(含戚风制作)的做法
将蛋白和蛋黄分离在2个无油无水的盆中
在蛋黄中加入15克白砂糖,35克玉米油,几滴香精(可不加),搅拌均匀,然后加入50克牛奶,边倒入边搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米粉混合好后筛入蛋黄液中,然后用蛋抽做之字形搅拌,搅拌至细腻备用
蛋白中滴入柠檬汁(或白醋)几滴,将30克白砂糖分三次加入蛋白液中,高速打发至硬性发泡,提起打蛋头上面挂的蛋白呈倒三角状即可。
此时开始预热烤箱倒1/3的蛋白到蛋黄糊中,用铲子轻快翻拌均匀,不要划圈,然后将剩余蛋白分两次加入继续翻拌匀。
将混合好的蛋糊液倒入准备好的6寸模具中,桌上垫抹布,在上边振几下,震出气泡并使蛋液均匀分布。放入烤箱
烘烤 烤箱的下层 150度45分钟,出锅倒扣在冷凉架上,凉后取出,蛋糕就做好了~
将400克奶油及250克细砂糖放在一起 用电动打蛋器中低档搅拌 要有耐心 打到一定纹路,裱花🌸的硬度还要再高一些,注意千万不能打发过渡
转盘上放上蛋糕盒底,把蛋糕坯子放正中间位置,
将蛋糕平均分成3层,把黄桃罐头中的黄桃沥水后切成小块儿
蛋糕坯上一层奶油 一层黄桃 再加一层奶油,铺上蛋糕坯子 这样分别做完了两个夹层。将奶油堆在蛋糕上边 先抹平上边,然后周围,抹不平也没关系,撒上彩针糖 一样好看😄,上边放了红心火龙果,黄桃及 阳光玫瑰葡萄
插上喜欢的生日蜡烛
宝宝蛮喜欢的