蘑菇头蛋糕太好看了~
方子来自君之,稍有改动。
本配方可做3个。
用料
酥粒 | 洒满蛋糕面 |
蛋糕体 | |
低筋面粉 | 125克 |
液化黄油 | 55克 |
淡奶油 | 75克 |
鸡蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
蓝莓 | 20颗左右 |
蓝莓酱 | 适量 |
泡打粉 | 4.5克 |
蓝莓蘑菇头蛋糕(消耗淡奶油)的做法
淡奶油、鸡蛋液与细砂糖充分混合后,加入液态黄油继续搅打均匀。如材料温度低可将其容器座入热水内混合。(别太热哦,大约不超过40度,只要黄油别凝住就行)
低筋面粉与泡打粉混合,过筛加入至上一步液体中。翻拌均匀蛋糕液。
蛋糕液装入一次性裱花袋中,挤入蛋糕模中(一定要用连模)。挤至半,用勺舀入适量蓝莓酱,加1-3粒蓝莓。继续填充蛋糕液后按入几粒蓝莓,再撒上满满的酥粒。
烤箱175度,中下层蕻烤30分钟。
小贴士
蛋糕液需要翻拌均匀,但切勿过分搅拌;
蛋糕体甜度不大,无需减糖。但酥粒挺甜的,如果嫌甜不放酥粒,但会少了酥脆的口感。
温度不要太高,蛋糕面容易开裂。我的烤箱温度偏高,烘培期间调了一次只用下火大概5分钟。