六寸活底蛋糕模具一个
小米粉用破壁机磨的，用买的应该粉质更细腻点
用料
| 鸡蛋 | 3个（共204g） |
| 小米粉 | 130克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 酸奶/牛奶 | 75克/67克 |
| 糖 | 35克 |
| 白醋/柠檬汁 | 几滴 |
小米蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法
分离蛋清与蛋黄，蛋清装在无油无水的碗里
蛋黄加入油和酸奶/牛奶，搅匀![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第2张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第2张")
蛋黄混合物加入小米粉，搅匀
![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第3张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第3张")
蛋清加入细砂糖和几滴白醋/柠檬汁，开始打发
![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第4张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第4张")
蛋清打发到打蛋器提起有个比较软的大尖角
![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第5张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第5张")
取三分之一蛋白霜加入小米糊中，刮刀翻拌均匀
![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第6张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第6张")
上一步骤的混合物倒入剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第7张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第7张")
蛋糕糊从高处倒入模具中，振两下
![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第8张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第8张")
模具上包上锡纸，水开后中小火蒸40-45分钟
蒸好后在锅里闷3分钟![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第9张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第9张")
取出，揭开锡纸，晾凉后脱模
![小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第10张]( "小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法步骤图 第10张")
小贴士
不想吃糖的可以改代糖呐
用的大号鸡蛋，每个67-69g，用小鸡蛋的话可能需要4个蛋