草莓抹酱&草莓冻 🍓做法 步骤 图解

草莓库利的两种吃法。
超级简单的食谱。

库利：“ coulis ”法语意思是“ 酱 ”。
简单说就是用水果制作出来的果酱。
🍓

可以作为慕斯蛋糕或者奶油蛋糕中的夹层。
比起外面买的现成果酱健康好多。

本食谱可以制作
- 一板半球模具15个
或者
- 1个8寸戚风蛋糕（3层胚）的抹酱

用料  

草莓抹酱&草莓冻 🍓的做法  

1. 我用的是法国宝茸牌子的草莓果茸。这款果茸里面已经含有转化糖浆，所以如果不喜欢太甜的话，可以减少配方中的糖量。

2. 细砂糖和NH果胶粉混合均匀备用。

3. 果茸倒入小奶锅中，加热至完全融化。

4. 微微冒热气后，加入砂糖混合物。快速用手动打蛋器搅拌均匀至沸腾，关火。

5. 倒入一个量杯中。

6. 1⃣️ 制作草莓冻：趁热倒入半球模具中，放入冷冻中。

7. 2⃣️ 制作草莓抹酱：趁热贴保鲜膜，放入冷藏过夜。

8. 草莓酱从冷藏取出后可以挤柠檬汁，混合均匀。

9. 工作室一个客人预订了无乳制品的草莓蛋糕。用无牛奶戚风胚上新鲜草莓丁、草莓酱和草莓冻制作，卡路里比奶油蛋糕低，客人反馈评价很高呢。满口都是草莓味～～～

10. 中间的夹层是这样摆放的，半圆的是草莓冻，草莓抹酱放在中间，撒上草莓丁。

小贴士

无奶制品草莓蛋糕的戚风胚可以用下面这个食谱。



6寸制作1倍配方；8寸制作2 倍配方
将食谱中的牛奶等量替换热水即可，不会影响口感。


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