巴藤伯格蛋糕是一种德式蛋糕,外表看来平平,但其实切面是美丽的棋格形状,所以也叫棋格蛋糕。
传统的巴藤伯格蛋糕是两种颜色,粉红和黄色,外表用杏仁糖膏包裹起来。
我用了自己喜欢的多种色彩,让蛋糕看起来更可爱。
材料上我稍微改良了一下,方便大家在家操作。
用料
不同颜色磅蛋糕或海绵蛋糕 | 至少两种 |
蜂蜜或果酱 | 适量 |
杏仁糖膏或桃山皮 | 一大块 |
长尺子 | 一把 |
巴藤伯格棋格蛋糕 Battenberg Cake的做法
首先做磅蛋糕或海绵蛋糕,至少两种颜色。
蛋糕的方子可以在厨房里搜,任意方子都行。但必须要组织比较紧实的品种,最好是磅蛋糕或海绵蛋糕。
我用的磅蛋糕,因为更扎实,操作起来更方便。
我做了四色。
颜色可以用可可粉、草莓粉、抹茶等天然粉类,也可以用专业的食用烘焙色粉。蛋糕做好后,保鲜膜包起来,密封冷藏至少三个小时。
这样做是为了让蛋糕组织更紧实稳定,后面的操作会更方便。
绝 对 不 能 省 略 这 一 步 !将冷藏后的蛋糕切成形状相同的方长条。
拿出尺子来,精确地测量了再切割,务必保证形状相同,不然一会儿无法组装。在每条蛋糕的四面都涂抹上蜂蜜或果酱作为粘合剂
按照自己喜欢的颜色组合起来,组成一个四格正方形。
将杏仁糖膏或桃山皮加一点点色粉,就像揉面一样揉匀,直到杏仁糖膏整体颜色均匀。
个人感觉桃山皮延展性更好一些,亲测也是桃山皮口味更好吃,所以换成桃山皮也可以。将杏仁糖膏用擀面杖擀开,大约3mm厚。不要太薄,容易断掉。
沿着蛋糕包起来,要注意紧紧贴着蛋糕的四面,转角的地方稍微折一折糖皮,让它更加服帖。
这一步只顾着操作了,没拍照片。按照自己喜欢的样子做些装饰,不装饰也可以。
我淋了一点糖霜。切掉两头不平整的部分,露出美丽的切面。
切片,然后就可以吃啦。样子很可爱吧。
个人感觉这款蛋糕特别甜,建议配美式清咖或茶。还做了其他两种双色的。
上面粉红与黄色相间的,是传统的巴藤伯格蛋糕的样子。
小贴士
这款蛋糕组合了磅蛋糕、蜂蜜、杏仁糖膏,个人感觉特别甜,所以建议蛋糕体可以适当减糖。