自从在闺蜜老蔫的生日宴上吃过红丝绒生日蛋糕后,被红丝绒蛋糕的甜中有酸和浓郁奶油奶酪口感折服,一直念念不忘。三月末老公生日,本来要给老公做个红丝绒蛋糕,无奈家里事情太多,无暇顾及!这周总算空了一天,赶快做起来我一直想念的红丝绒蛋糕🎂这版是红曲米版,跟红丝绒精华相比口感还是略有不同,家里没有白醋了,用柠檬代替。味道是我记忆里的,就是造型太丑了,配着红丝绒碎末,萌萌哒!不过切开后颜值立马飙升好几级!
用料
低筋面粉 | 140克 |
可可粉 | 10克 |
红曲米 | 10克 |
黄油 | 68克 |
泡打粉 | 3克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
水 | 2克 |
酪奶 | 105克(酸奶55克➕牛奶50克) |
小苏打 | 5克 |
柠檬汁 | 适量 |
奶油奶酪 | 165克 |
黄油 | 35克 |
奶油 | 78克 |
糖 | 20克 |
丑萌丑萌的红丝绒蛋糕的做法
食材集合
低粉,红曲米,可可粉三粉混合,搅拌均匀,可可粉里颗粒弄碎,过筛备用。
三粉混合后的样子。
黄油加糖混合,黄油最好室温软化,我嫌慢直接隔水加热了。
黄油和糖电动打发至蓬松状态后分三次加入打散的鸡蛋液,继续打发。
再加入22克水,盐,一滴香草精,打发到蓬松不流动状态就好了。
筛入1/3粉类,搅拌均匀。
牛奶和酸奶混合,我又加了一些柠檬,也可以加白醋!
加入1/2酸牛奶,搅拌均匀。再加入1/3粉类,继续搅拌均匀。再加入剩余的1/2酸牛奶,搅拌均匀,最后加入最后的1/3粉类,搅拌均匀。
搅拌完成后无颗粒均匀状态。
再加入小苏打和柠檬汁,忘记拍照!
蛋糕糊倒入六寸模具,用油纸铺底预热烤箱200度,180度烤40分钟。
奶油奶酪黄油室温软化。
蛋糕烤好了放凉!有点丑😂
20克热水加10克糖混合均匀,再加入朗姆酒混合备用。
蛋糕切成三片,我手艺太差了😑
奶油奶酪➕黄油➕糖,三者打发成奶酪霜。
蛋糕片上刷朗姆甜水。
自由发挥时刻,哈哈哈!堆砌奶酪霜,我没把最上面凸起的那层切平,就这样了。
切开还能看,关键是好吃😋!丑就丑吧!
是不是丑丑的!