又是一年儿童节,孩子们最快乐的一天,换个花样儿做一盘丑萌懒蛋蛋小餐包吧,肯定能让家里的小朋友乐上半天!希望大朋友们也能一直保持童心,天天快乐!
用料
乐荷有机黄油 | 35克 |
高筋粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
幼砂糖 | 30克 |
牛奶 | 210克 |
南瓜粉 | 2克 |
装饰用巧克力 | 10克 |
丑萌懒蛋蛋挤挤包萌翻六一儿童节的做法
主要食材大集合:黄油是来自荷兰的乐荷有机黄油,历经三重有机的严苛甄选,不添加任何香料,奶香味浓郁,家人都喜欢
除黄油和盐以外的所有食材倒入冷冻30分钟的打面桶,先2档搅拌成团
然后5档打至扩展阶段,放入盐和乐荷有机黄油
再次2档搅拌至黄油与面团完全融和,然后6档打5分钟至8成膜即可。面温控制在26度以下
分出1个40克面团加入南瓜粉揉匀成黄色面团,放入保鲜袋冷藏发酵
剩下的揉匀滚圆室温发酵至2倍大
一发完成的状态是手指粘干粉戳洞不回缩轻柔排气,分成16份,滚圆
放入18*18的方形烤盘,形状随意摆放,不要太整齐,这样做出来更萌
黄色面团分割以后,按薄做蛋黄,然后进行二次发酵,温度35度,湿度80%,发至1.5倍大
烤箱170度提前预热,放入烤盘,烤25分钟,10分钟的时候加盖锡纸
出炉轻震烤盘,脱模放晾架上冷却,用巧克力笔画出表情就完成啦!(我的是微温的时候放保鲜袋保存,第二天才画的表情,所以面包有点皱了,不过更像煎蛋了🤣🤣)
把它吃掉,把它吃掉😜
小贴士
1.发酵看状态,不看时间,注意不要发过头。厨师机打面注意控制温度,没有冰桶的,所有材料都要先冷藏,或者打面桶包冰袋控制面温
2.烘烤的时间温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整