「简约不简单」莓果白巧克力奶油千层做法 步骤 图解

灵感一现想出来的一款甜点。
皮薄如蝉翼，奶油里混合了白巧克力的香甜，莓果果酱的微酸和清新又中和了浓浓奶香的甜腻。值得一试～
配方可制作四寸千层一个，饼皮20～25张，视乎厚薄。

用料  

「简约不简单」莓果白巧克力奶油千层的做法  

1. 「制作莓果果酱」
   
   莓果用搅拌机全部打成果泥，与白砂糖、柠檬汁一起倒入锅里，小火熬制，记得不断翻拌。期间会有白色泡沫，用勺子全部舀出来。
   熬至整体粘稠，即可关火。装瓶晾凉。

2. 「制作莓果白巧克力奶油」
   白巧克力掰小块，放碗里。

3. 100克淡奶油加热至四周冒泡，倒入白巧克力，迅速拌匀至巧克力融化。
   
   再倒入另外100克淡奶油，搅拌均匀，入冰箱冷藏至少4小时。

4. 取出，打发至5成。
   
   加入莓果果酱。果酱的多少比较随意，但是至少加到40克才会有比较明显的莓果味道，我加了75克。
   如果你的果酱放得少，最好再加一些糖，以防不够甜。
   继续打发到8分发即可。
   入冰箱冷藏备用。

5. 「制作千层饼皮」
   
   黄油加热至融化，放凉备用。
   
   鸡蛋打入大碗，加入砂糖，打发均匀。注意不要把鸡蛋打出太多气泡。

6. 筛入面粉，搅拌均匀。

7. 此时面糊的状态是比较干的。不要过度搅拌，看不见干粉即可。

8. 倒入牛奶，搅拌均匀。

9. 倒入黄油，搅拌均匀。
   
   因为是草莓千层，我加了三滴食用色素，让颜色更接近草莓。少量的食用色素是完全无害的，不要害怕。

10. 面糊全部过筛一遍，否则煎出来的饼皮很容易会有面疙瘩。
    
    

11. 保鲜膜贴着面糊表面，入冰箱冷藏至少一个小时。

12. 用不沾平底锅煎饼皮，如图说明。
    我用的是宜家买的平底锅，10cm的直径，我一个人吃差不多能吃三天了。

13. 然后开始煎饼皮。
    小贴士请看图哦。

14. 如图。
    煎好的饼皮，盖上保鲜膜彻底晾凉。

15. 煎好的饼皮有些不规则，我用大小差不多的模具压着，刀尖割一圈就好了。
    

16. 蛋糕转盘上放一块湿毛巾，防止托盘滑动，再放上托盘。
    放一块饼皮，上面抹适量奶油，转动转盘，借助刮刀抹平整。

17. 铺上一块饼皮，再抹一层奶油……如此类推，直到铺上最后一块饼皮。

18. 我嫌四周不规整，就用剩下的奶油抹了几下面。当然不抹也没问题的。

19. 按照自己的喜好装饰。
    我用的是0.5cm八齿裱花嘴，一个很便宜的杂牌，不是特别好用。

20. 做完以后千万不要急着切，先冷藏至少半个小时，让蛋糕定型，切面才能整齐好看。

小贴士

煎饼皮非常需要耐心，不能着急。
多做几次，总结一下规律就会越来越好的！
真的很好吃，一定要试试！