圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas做法 步骤 图解

这个是用正的棋盘格模具制作的噢
但是！这个模具的设计有问题
只给了三个烤盘！哭唧唧
制作棋盘格蛋糕需要的是四个烤盘
当然，没有的话
用8寸披萨烤盘也可以完成哦。
用8寸披萨烤盘烤4盘戚风蛋糕，
主要是分割问题，
有两种方法可以解决。
1.用笔纸画出分割线，然后用锯齿刀分割。
2.用调节慕斯圈分割。

用料  

圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas的做法  

1. 【红丝绒蛋糕体】
   蛋黄蛋白分开
   
   4个蛋黄➕26克细砂糖搅匀
   ➕40克牛奶➕40克色拉油充分搅拌
   将66克低筋面粉和红曲米粉过筛进去
   用手动打蛋器搅拌到无干粉
   (若觉得颜色不够可适量加入红色素
   或者可以用红丝绒溶液颜色会更好看)
   
   4个蛋白用电动打蛋器打发，
   66克细砂糖分3次加入蛋白
   将蛋白打发至硬性发泡。
   (出现大鱼眼泡泡加入一次
   出现细腻泡泡时加入一次
   开始出现纹路时加入一次)
   
   将1/3蛋白霜加入蛋黄液中，
   搅拌均匀后倒回蛋白中
   用画z字的手法使蛋白蛋黄混合
   切忌画圈圈避免蛋白消泡
   
   然后放到两个8寸烤盘中
   170度40分钟
   时间视具体情况而定
   
   【圣诞绿蛋糕体】
   做法同上，用抹茶粉代替红曲粉
   
   【切割组装蛋糕片】
   将蛋糕片分成三个圆圈
   依次错开交替
   
   第一层：红绿红
   第二层：绿红绿
   第三层：红绿红
   第四层：绿红绿
   
   

2. 【制作抹面】
   350克淡奶油➕20克砂糖打发至八分发
   加入好时巧克力酱
   调至颜色为浅咖啡色
   (我会用黄原胶调一些淡奶油稳定剂
   没有的话可以不用。)
   (黄原胶稳定剂：0.5克黄原胶➕10克糖粉过筛至25克隔水加热过的淡奶油中，搅拌均匀后冷却并冷藏，可用于打发200克淡奶油)
   (也可以按比例一次做多点，用剩的放进冰箱可以保存四到五天。)
   
   【组装蛋糕】
   一层蛋糕片一层淡奶油
   一层蛋糕片一层淡奶油
   做好四层后将表面和周边
   用淡奶油涂抹平整
   
   【装饰】
   最后在蛋糕周围挤上一圈好时巧克力酱
   制造出巧克力滴落效果
   然后再在中间随意的填充一些巧克力酱
   并用抹面刀随意涂抹均匀
   摆上装饰物，可以是棉花糖糖粉水果等
   圣诞风的棋格蛋糕就做好啦 ～