记录贴…公公生日,赶上圣诞节前后,就学着做了个蛋糕
时间大概40分钟到一小时。
准备时间10分钟烘烤时间20分钟,晾下,再造型10分钟
用的是6寸硅胶蛋糕片模具,配方是四片
先蛋法后蛋法我都试了,都挺好,不过更喜欢后蛋法。
就是油奶搅拌乳化后加粉,拌匀后再放蛋黄,这个配方一盘是110g液体
我是按每100g淡奶油配7g糖,我觉得不是很甜正好
用料
1【混合均匀】 | |
蛋黄液 | 65g |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 80克 |
香草精 | 5g |
2.【加入z型搅拌】 | |
过筛低粉 | 65克 |
过筛可可粉 | 15克 |
3.【打发蛋白到小弯钩】 | |
蛋白液 | 125克 |
细砂糖 | 60克 |
4.【蛋白糊倒入蛋黄糊切拌】 | |
5.【上170下130,15-20分钟,中下层】 |
巧克力草莓圣诞蛋糕的做法
【蛋白】用的m6,一次性放糖9档打3分钟,到小弯钩,eat风炉160度20分钟。【奶油】400g淡奶油28g糖,9档打到有纹路调5.6档整理
又做了个四寸的…用的奥利奥
装盒~