我自己最喜歡的一款磅蛋糕。
參考了日本麵粉專家荻山和也的「新手烤點心 不敗の黃金比例」一書。在原配方上減少了糖量和白蘭地,增加了一點茶葉和香草精。
我使用的是TWG的Black Tea茶包,香氣和軟糯的香蕉很搭喔~
用料
低筋麵粉 | 100g |
泡打粉 | 4g |
奶油 | 70g |
細砂糖 | 35g |
打好的蛋液 | 50g |
香蕉 | 1根 |
紅茶包裡的茶葉 | 2g |
香草精 | 1滴 |
紅茶香蕉磅蛋糕的做法
室溫放軟的奶油,打發到奶油變白呈現滑順狀。加入細砂糖繼續混合。
分3-4次加入打好的蛋液。
加入香草精和紅茶茶葉,攪拌混合。
粉類過篩入盆。混合到麵糊還看得出一點粉類的時候,加入香蕉碎塊繼續混合。
磅蛋糕模具中鋪好烤盤紙,倒入麵糊。用矽膠刀把一半的麵糊往烤盤2邊推,呈現V自型。
170度預熱過的烤箱做,烘烤40分鐘。
3天以後的磅蛋糕,搭紅茶作早餐♡
小贴士
1、香蕉一定要用熟到皮發黑的香蕉。
2、磅蛋糕放涼後,烤盤紙不要撕掉,直接用保鮮膜包起來放至少3天以後再吃。