美味的四寸奶油蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

四寸奶油蛋糕的做法  

1. 牛奶，油，加几滴自制香草精，搅拌到乳化。再加入过筛的低粉，搅拌。再加入2⃣️个蛋黄，搅拌成流动糊状。蛋白加几滴浓缩苹果醋（代替2克柠檬汁），分三次加入共计35克细砂糖打发至硬性发泡，提起蛋白霜有个短小的尖角（重要）。蛋黄糊中分二次加入蛋白霜拌匀，从高处倒入加高4寸模具六分满（重要），太满会爆头，多出的面糊再用另一小烤碗烤。放入预热130度的烤箱，130度烤30分钟，转140度烤20分钟，出炉用力振几下振出热气，立即倒扣直至晾凉，用分割器分为四份，200克奶油加入8%的糖打发，水果切片装饰

2. 水果芒果半个，凤凰李一个切碎装饰

3. 三屋夹心