美味的古早蛋糕9寸烤盘做法，大厨教你技巧

做蛋糕容易，折模子烦。
做蛋糕20分钟，模子也要叠个5分钟，叠的我火大。

但是古早蛋糕要爬高，希望以后能出这种现成的纸。
硅油纸叠模子，放在烤盘里面。
这方子不甜，喜甜食可以多加点糖。

看有人收藏菜谱，那就再说一句
成品烤裂了，有两个可能的因素
第一个是蛋清打发过了
第二个是蛋糊入烤箱之前没有把蛋糊里的大气泡震出来
追求完美品相的可以注意一下以上两点

用料  

古早蛋糕9寸烤盘的做法  

1. 准备好所有的材料，鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
   蛋清碗必须干燥，同时电动蛋抽子也要干燥。蛋清滴入白醋，放边上。
   先搞蛋黄这一部分。

2. 玉米油微波炉加热1分钟，加热的过程中用容器称好粉类（低精面粉和玉米淀粉）。
   将热油倒入粉类的容器中，蛋抽子Z字型混合，然后加入牛奶。

3. 加入牛奶还是Z型混合成这样
   加入蛋黄

4. 得到这样的液体
   蛋黄部分搞定

5. 蛋白加点盐打发成图上这样，打发过程中分成加入糖，让糖能充分分布并溶解在蛋白里
   分次拌入蛋黄糊里
   切拌手法，其实只要别太暴力，随意搅拌也行，问题不大

6. 得到蛋糕糊，倒入9寸烤盘。
   烤盘放入烤箱烤盘，烤箱烤盘中加水，多加点没事，加少了蛋糕底儿就糊了

7. 放在下层，上下火150度，80分钟

8. 长到最高的时候拍了张照片，模子都撑开了

小贴士

没tips，该说的都在步骤里写了
估计也没人看我这菜谱