星爸爸的蓝莓麦芬我是特别喜爱,尤其表面的酥皮又脆又甜,但一个就要卖30+,没想到自己尝试制作的低油低糖蓝莓麦芬,成本不超过10块,也能复刻80%星爸爸的味道,忍不住为自己点赞呢,嘻嘻。配方是三个的量,可以自己按比例增加
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
老酸奶 | 70克 |
代糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
蓝莓 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
表面酥皮 | |
低筋面粉 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
玉米油 | 5克 |
蓝莓麦芬星爸爸同款复刻的做法
准备材料,烤箱180度预热
酥皮制作,低粉和白砂糖混合,缓缓倒入玉米油,混合揉搓均匀
鸡蛋打散,加入代糖,酸奶,玉米油
搅拌均匀
筛入混合了泡打粉的低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
不要过度搅拌,有点颗粒也无所谓
将面糊装入裱花袋,挤入模具中,边挤边放入蓝莓,一个放三四颗就够了
撒上酥皮,撒上杏仁片,烤箱160度,中下层30分钟
30分钟以后看一下表面有没有变金黄,如果没有可以再烤5分钟
小贴士
Tips:
1⃣️表面的酥皮一定要用白砂糖才好吃,代糖始终没那个滋味,但毕竟还是增加了糖和油,怕胖的宝宝也可以省略这一步
2⃣️面糊一定不要过度搅拌,有点颗粒也关系,过度搅拌烤不出膨胀的效果,是个死面疙瘩
3⃣️面糊挤到全满,就会烤出大大的蘑菇头,不喜欢的可以不用挤太满
4⃣️面糊滩得很快,所以一开始就提前把烤箱预热好,挤完面糊马上送入烤箱
5⃣️酸奶要选浓稠型,我喜欢用老酸奶,糖也少