买了烤箱做蛋糕最多,照别人的方子做过,这个方子感觉最顺手,基本不会失败。
用料
鸡蛋 | 3-4只 |
白糖 | 10g+40g |
食用油 | 30g |
水 | 30g |
低筋面粉 | 60g |
简单做蛋糕的做法
加入低筋面粉,刮刀翻拌均匀,过筛,成为不干不稀的蛋黄糊。
用打蛋器打蛋白,分三次加入白糖,打到中性发泡,过了点也没关系的。
先混合一半蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白里,再翻拌均匀,倒入烤盘抹平,震动两次。烤箱内用大烤盘放100ml水,再把蛋糕盘放在上面,上下火140度,50分钟。
时间到,取出蛋糕盘,从10cm高度摔跌到台面上,再用刮刀把四边处理下,倒扣在烤架上,等待蛋糕凉下来。完成。
小贴士
第一,蛋黄糊一定要过筛,细腻。
第二,大烤盘加水可以有效控制开裂,水干了不用加,也不要太多,免得蛋糕太湿。
第三,拿出来摔一下很有必要,防止回缩塌陷。
第四,手工打蛋器打蛋黄,电动打蛋器打蛋白,免得中途清洗麻烦。前期的工作只需要20分钟以内。鸡蛋小的用4只,大鸡蛋就用3只。