跨年轻乳酪食谱做法大全,超简单的跨年轻乳酪做法步骤

按照往年惯例，12月31日考枚轻乳酪跨年吃
动起手来吧
下面菜谱步骤有点啰嗦，耐心看，做好准备工作

用料  

跨年轻乳酪的做法  

1. 所有材料准备好，蛋白蛋黄提前分离在两个容器里，蛋白可暂时放在冰箱冷藏备用。

2. 我的鸡蛋是洋鸡蛋，一个大约接近60g

3. 奶油奶酪与牛奶混在一起，准备坐热水融化，也可用微波炉加热。

4. 6寸蛋糕模剪一张圆形油纸垫在底部，方便脱模，旁边就不用垫纸了，蛋糕才会加热时往上爬。

5. 蛋糕模底部四周用锡纸包裹好，我包了两层，包裹的锡纸不要弄破了，以防水浴烤制途中蛋糕底部进水。

6. 烤盘加入约1cm高的水，下层。上下火130度预热。 准备工作都做好，就开始进入正题了。

7. 烧半盆热水，隔水融化奶油奶酪，跟牛奶混合均匀。

8. 这是融合均匀的奶油奶酪跟牛奶，质地细腻。离开热水盆。

9. 加入黄油，奶油奶酪是热的，所以直接加入黄油搅拌融化就可以。

10. 黄油完全融入后再加入蛋黄搅拌均匀。

11. 筛入低粉，z字型手法混合均匀。

12. 蛋黄糊过筛一次，成品会更细腻。

13. 蛋白全程低速打发。打到大泡泡，加入三分之一糖。继续低速打发。

14. 开始细腻加入剩余的二分之一糖，继续低速打发。

15. 出行纹路了加入剩余的糖，低速继续打。

16. 出现大弯钩就可以了。此时的蛋白很柔软的。

17. 拨三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。

18. 继续加入剩余的二分之一蛋白翻版均匀。

19. 把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白里，翻版均匀，倒入模具。

20. 130度烤制50分钟后，调整上管至150度，继续加热15分钟，让表面上色。

21. 出炉放凉后蛋糕会回缩一些，是正常现象。无需倒扣，直接冷却。