做牛奶慕斯 模具有点大,于是在原基础上,又加了层芒果酸奶慕斯,意外的好吃。去朋友家吃饭带过去得到了一众好评,唯一的缺点就是比较浪费时间
方子用量有点大,我用的方形模具很吃料,如果做六寸圆模的话,仅用牛奶层➕镜面,或者芒果层+镜面,就是单层的慕斯了。如果想做双层,则把慕斯所用材料减半,(芒果如喜欢可以不减。)
用料
奶油奶酪 | 500g |
黄油 | 50g |
酸奶 | 120g |
糖 | 150g |
消化饼干 | 适量 |
牛奶 | 250g |
吉利丁片 | 5片 |
芒果汁 | 适量 |
芒果 | 半只 |
牛奶芒果双层慕斯的做法
准备好所有材料,奶油奶酪室温放置软化,黄油隔水化成液体。
消化饼干看个人口味添加,以能铺满模具地步为基础,放入保鲜膜中用擀面杖压碎。加入融化好的黄油搅拌均匀。铺满模具底部,送入冰箱冷藏。
(牛奶层)250g奶油奶酪分三次加入150g搅拌至均匀无颗粒,在分三次加入150g牛奶,搅拌至无明显颗粒。剩余50g牛奶 将两片吉利丁片泡入软化。
吉利丁片隔水加热至彻底融化,倒入慕斯糊中,搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时。
(芒果层)如继续做芒果层,则前一部分不用等待四小时,稍微固住就好。
将四分之一只芒果打碎成果泥。备用
(芒果层)奶油奶酪室温软化,分三次加入120g芒果酸奶和50g糖50g牛奶,搅拌至无明显颗粒后加入芒果泥。
两片吉利丁片加入50g牛奶中软化,之后隔水融化加入奶酪糊中搅拌均匀。【芒果层的慕斯我喜欢绵软的口感,如果想要更加固态一点的请加入三片吉利丁片】
将混合均匀的奶酪糊倒入之前的模具中。冷藏四小时
(镜面层)一片吉利丁片泡入将适量芒果汁中软化,然后隔水加热至融化,倒入冷藏好已成为固态的慕斯上,冷藏一小时。
四小时后出冰箱,做装饰…然后吃。慕斯如果想脱模的话,最好是活底模具。
小贴士
慕斯相对较软 不适合用固定模具脱模,如果想要脱模建议用活底模具,底盘包锡纸