紫薯蛋糕卷【三明治机版

古人云，急中生智，而“定”才能生慧。在家用各种想法创造出的食物，用动手的快乐去化解沉闷与无奈。想着想着，日子从上午过到下午；做着做着，晨光缓缓变夕阳。作为微小的个体，我能做的可能只是静静在家，不作病原传播体，世界一定能一点点变好的，你说呢？

用料  

紫薯蛋糕卷【三明治机版】的做法  

1. 紫薯蒸熟去皮，用叉子碾碎，1:1倒入牛奶搅拌均匀无颗粒状

2. 三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入50ml牛奶

3. 筛入面粉搅拌均匀，加入28ml（4条）椰子油

4. 蛋清分两次倒入白砂糖，滴入柠檬汁，打发至有尖尖

5. 1/3蛋清倒入蛋黄，z字搅拌，将全部蛋黄再倒入蛋清，z字搅拌

6. 三明治机用标配盘预热3min，倒入搅拌液，与内层盘子齐平，开盖加热，下部成型后盖上盖加热大约40s

7. 用勺子把烤好的蛋糕皮儿取出，放在保鲜膜上，一勺子紫薯泥，涂平，卷起来包好。放冰箱冷藏

8. 隔着保鲜膜可以切开，去除保鲜膜后成型
   

9. 摆盘很美丽～

小贴士

我用随手可及的食材随意搭配味道很ok，没有用低筋面粉。
蛋黄与面粉不过分搅拌不易出筋，出品过得去，但是会有气孔。
紫薯泥不宜稀，否则紫薯颜色会与蛋糕融合。