这款蛋糕适合做卷或者三明治都是相当不错的,蛋糕体柔嫩且口感香浓,甜度也非常适合。
用料
低筋面粉 | 80克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 4个 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100克 |
蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
蛋糕三明治的做法
首先,称量好所有食材。蛋黄鸡蛋可以放一起。
将无盐黄油放入不粘锅内,开小火加热至黄油融化后关火。筛入低筋面粉混合均匀。
将面团融合成一团后,开小火或者中火使全体沸腾,待面团呈现光泽后关火,加入加热过的50克牛奶。
将面团移入打蛋盆内,分三次加入蛋黄,全蛋液,搅拌均匀。
搅拌均匀后的鸡蛋面糊,呈现顺滑的质感。
分三次加入100克牛奶,每次都和面糊混合均匀。
冷冻过的蛋白,分三次加糖后打发至小弯角后,再低速调整密度。
取1/3蛋白霜倒入面糊中,搅拌均匀后倒回蛋白霜内切拌均匀。
烤盘垫油布或者油纸,倒入面糊,晃平后震一震排掉空气,烤箱170度烘烤15分钟左右。
取出,晾凉。