妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香做法 步骤 图解

从鼎鼎大名的“100%中种法北海道吐司”知道了妃娟老师，于是买了她的书《美味糕点新主张》，可惜的是里面没有面包。不过妃娟老师的方子真是全部全部超级超级软绵的！！！！我做了很多戚风配方，觉的还是妃娟老师的配方最软绵最好吃！！朋友们千万不要错过哦！！
配方是1个17cm中空模的量。
香蕉一定要選熟透的，這樣才比較香甜喔！！

用料  

妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香的做法  

1. 低筋面粉过筛。

2. 将黑芝麻炒熟以后放在保鲜袋里，用擀面杖擀破。（这样芝麻香味才易释放哦！！比直接放进去要好吃多了，擀的时候就能闻到香香的黑芝麻味）

3. 香蕉入碗中用叉子压成泥状

4. 加入牛奶、植物油、朗姆酒搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉搅拌均匀

6. 加入蛋黄搅拌均匀

7. 加入黑芝麻搅拌成均匀的香蕉蛋黄糊

8. 分三次加入细砂糖打发蛋白至9分发

9. 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合拌匀（不要划圈搅拌会消泡的，要上下翻拌！！）

10. 再将蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白糊混合均匀

11. 入模具，双手拿住模具，大拇指压住烟囱轻震几下排除空气

12. 立即入烤箱，175度35分钟（温度与时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况来）

13. 出炉后在桌面上摔一下震出热气后倒扣放凉以后再脱模！！

小贴士

没有朗姆酒的同学可以换成等量的牛奶！