用料
| 低筋面粉 | 55克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 38克克 |
| 糖 | 55克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 可可粉 | 16克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 慕斯部分 | |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 牛奶 | 70克 |
| 糖(慕斯液) | 13克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 糖(淡奶油) | 20克 |
| 可可粉 | 随意克 |
记录一下成功的配方 巧克力慕斯蛋糕的做法
加热至植物油，微微冒热气
把植物油倒入可可粉中 搅拌均匀，再把牛奶倒入
加入三个蛋黄 搅拌均匀
筛入低筋面粉 搅拌均匀
打发蛋白分三次加入 第一次鱼眼泡 第二次滴在上面纹路不会消失，第三次筷子不倒
打好的蛋白分三次加入巧克力糊中 搅拌均匀，倒入模具，震掉气泡
预热150度(实际温度120度) 中下层60分钟
戚风蛋糕烤好，下面来制作慕斯糊
把淡奶油放到盆子里，放入冰箱冷藏两小时
吉利丁片用冷水泡软
另外找一个碗，倒入牛奶糖，可可粉 微微加热。把泡软的吉利丁丢进去融化 放凉
打发淡奶油，加入白砂糖，最后再把巧克力液倒入淡奶油中(一定要放凉了才行)
模具底下放一层戚风倒一层慕斯 放入冰箱冷藏到微微凝固，再放入一片戚风 倒入一层慕斯 冷藏四个小时
小贴士
淡奶油记得冷藏
蛋白分三次打
记得要预热