美味的可可芝士海绵蛋糕做法,大厨教你技巧

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可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

食谱和截图均来自COOKING TREE

分蛋海绵蛋糕,16cm模具,可用6寸固底模

用料  

蛋黄糊
牛奶 50克
可可 10克
奶油奶酪 125克
无盐黄油 30克
蛋黄 3个
香草精 1/2tsp
柠檬汁 2tsp
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
1/8tsp
蛋白霜
蛋白 3个
细砂糖 70克

可可芝士海绵蛋糕的做法  

  1. 称量食材

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 牛奶中筛入可可粉搅拌

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 奶油奶酪和黄油隔水加热,打至顺滑

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 奶酪糊中加入可可牛奶搅拌

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 加入蛋黄、香草精和柠檬汁搅拌

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 筛入低粉、玉米淀粉和盐,搅拌均匀

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 蛋白加糖,三次打发,湿性发泡

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 蛋白糊和蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 倒入垫好油纸的模具中,震出大气泡

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 烤盘加热水,140℃中下层烤80-90分钟

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 脱模,均匀撒上糖粉

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 口感湿润香浓

    可可芝士海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第13张