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今天给大家介绍一个香甜不腻的香蕉蛋糕! 这是我最喜欢的蛋糕之一, 烤的时候如果用水浴法的话口感温润香甜,不用水浴法的话相对清爽, 也可以在蛋糕中加入核桃仁或者黑芝麻,又可以烤成长条蛋糕,还能改为纸杯玛芬,非常值得收藏的一个配方。
用料
鸡蛋 | 6只 |
熟透香蕉 | 3只 |
中筋面粉 | 1&1/2杯 |
无味植物油 | 1杯 |
糖 | 1杯(减糖可以用3/4杯) |
泡打粉 | 1&1/2茶匙 |
苏打粉 | 3/4茶匙 |
他他粉 | 1/2茶匙 |
香甜不腻的经典香蕉蛋糕的做法
材料大合照。香蕉必须是熟透的香蕉,表面出现梅花点点的最合适了。请忽略图片里不够成熟的蕉大哥,我因为手快把熟透的香蕉切丁了,所以找来了蕉大哥做临演。
把面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛备用
把熟透香蕉切成小丁备用
预热烤箱160度,把蛋黄蛋清分别用两个大盆分开,特别要注意的是蛋清里面不能混有蛋黄的成分,这样后影响后面的打发。第一步把蛋黄加入砂糖先打成淡黄色cream状
加入香蕉打至均匀无颗粒
倒入油继续打至均匀
把过筛的面粉混合物分三次加入蛋黄糊中,以翻拌的方式伴均匀待用
蛋清加入他他粉快打至中性发泡
这里的蛋清打得要比古早蛋糕稍微硬一点,拿起如图片这样小勾勾是直的就可
先取1/3蛋清到蛋黄糊里以翻拌的方式拌均匀,然后把蛋黄糊和蛋清混合继续翻拌均匀,这里需要一点耐心,要确保均匀,没有结块。完成后 如果想要加入黑芝麻或核桃碎的朋友可以在这个时候加入,建议黑芝麻和核桃是已经烘焙好的,这样口感更好。
混合好的面糊从高处倒进8寸的烤盆,轻振几下消除大气泡,就可以放进烤箱咯.
烤箱的部分如果喜欢口感温润的可以选用水浴法,上下管 160度烤60分钟。 不用水浴法的话口感较为清爽,上管140,下管160,烤60分钟。因为每个烤箱的温度以及空间对烤的时间有很大影响,所以我还是非常罗嗦的再说一遍,蛋糕烤好后,必须先用竹签插入中间部分,拿出没有粉浆黏着的话,即是蛋糕熟了。而不用水浴法的朋友留意自己烤箱的温度,以免蛋糕表面太焦或裂开。
蛋糕烤熟后,我没有倒扣,把蛋糕留在已经关掉的并且打开门的烤箱里30分钟然后取出待凉
蛋糕出炉,美美的有没有,口感温润细腻,好吃得停不下来,又简单又好吃 ,快跟做快跟做。记得拍照分享哦。
小贴士
蛋糕和鸡蛋的大小不同,如果有剩下的做成玛芬杯,一起放进烤箱,大概45分钟取出就可