轻乳酪蛋糕🍰好吃到爆笑做法 步骤 图解

我喜欢吃蛋糕，所以就一直关注着怎么做才更好吃😋以前有写过戚风蛋糕和瑞士卷的做法，今天和大家一起分享轻乳酪蛋糕的做法，口感棉软细腻，入口即化，又有乳酪的香味。

用料  

轻乳酪蛋糕🍰好吃到爆笑的做法  

1. 牛奶加奶油奶酪放微波炉分二次共4分钟，好了以后拌匀即可。

2. 搅拌均匀无颗粒状即可。

3. 准备好软化的黄油和过筛的低筋粉和玉米淀粉备用。

4. 在奶酪糊中加入黄油搅拌至融化。

5. 再加入蛋黄一个一个加搅拌成这样无颗粒的状态，再加入香精搅拌均匀即可。

6. 这时候温度在40度左右倒入低筋粉拌匀。

7. 用z字手法搅拌成这样细腻光滑就可以了。

8. 在无水无油容器中，放入蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入，打成湿性状态即可，有小三角形，打成硬性状太干了表面容易开裂。

9. 将三分之一蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀，再全部倒入蛋白中搅拌。

10. 然后倒入四周包好锡纸的模具中，略震出小气泡。

11. 烤箱150度预热15分钟，烤盘中放开水，放最底层，中间放网罩放上模具，150度50分钟，130度20分钟，170度10分钟，烤好焖30分钟取出。

12. 然后放凉架上凉透。130度时加油纸，怕上色太深，油纸粘在表面，有点破皮了。

13. 真好吃，不塌腰，不开裂，软绵绵的，吃在嘴里马上就融化了😊放冰箱冷藏4小时更好吃。

小贴士

模具底部垫上油纸，四周涂抹黄油，模具外面包二层锡纸，便于脱模。