这个蛋糕实际上就是一层苹果片,一层海绵蛋糕糊,再一层苹果片....一直往上叠加到自己喜欢的高度🤷♀️🤷♀️做出来的口感却好吃到没朋友,对于一层层的蛋糕,口感的复合,真是毫无抵抗力
原配方是在蛋液里加黄油牛奶后筛面粉,但我做时候,真踏马的是消泡到了极致,后面面粉还全是疙瘩,直接分分钟扔掉蛋盆的节奏啊😤😤😤😤
然后果断倒掉乱七八糟的一盆,用了自己的办法,效果真的超级好
我已经是炒鸡懒了,所以,所写步骤,没有一步能省略,能不做的,我绝不多BB❤️❤️
用料
苹果 | 2个(中等大小) |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 30g |
低筋面粉 | 80g |
黄油提前隔热水融化好,苹果切片,模具铺好油纸,烤箱200度预热 |
苹果蛋糕---消灭苹果大法的做法
鸡蛋加入细砂糖,手持打蛋器高速打发到如图状态,面糊能基本保证花纹不消失(没有什么诀窍啊,鸡蛋新鲜,要细砂糖,然后疯狂的打就好了啊)
面粉泡打粉混合后筛入蛋盆(千万不要偷懒,一定要过筛,一定要提前混合,不过筛的话,低粉全是大颗粒,不提前混合粉跟泡打粉不均匀,吃到没搅拌开的泡打粉,口感就酸爽死你)
混合物翻拌均匀
(翻拌手法是蛋糊不消泡的关键,刮刀从蛋盆中间切入到底,转动蛋盆,沿蛋盆边缘翻起,以此类推,翻拌20下左右,没有干粉就好了)加入提前融化好的黄油,再次翻拌均匀
加入牛奶继续拌,都是20下左右就好了
模具垫油纸,一层苹果
一层面糊
一直到面糊苹果都加完,入烤箱,200度30分钟左右,上层上色满意加盖锡纸就能防止继续上色了
出炉后可以筛糖粉
筛不筛随你大小便锯齿刀切开,菜刀不行,会切烂,你信我
一直手拿着手机不好拍,但就是这样翻拌,刮刀打到底,同时反方向装动蛋盆整个把底抄起来翻拌就好了
小贴士
没得可说,按步骤来!!!!