乳酪芝士蛋糕——简约快捷版做法 步骤 图解

用料  

乳酪芝士蛋糕——简约快捷版的做法  

1. 250克奶酪切成小块➕20克牛奶放盆里隔热水打散打均匀

2. 50克黄油隔热水软化

3. 把软化好的黄油加入奶酪中搅拌均匀（盆隔热水保持软化状态）

4. 分离蛋清蛋黄，把蛋黄逐个加入奶酪糊中并搅拌均匀，蛋白放干净无油无水盆中备用。

5. 搅拌好的奶酪蛋黄糊

6. 11克玉米淀粉➕30克低粉➕50克牛奶，搅拌均匀（过筛）

7. 把步骤6的粉水加到蛋黄糊里面，再过筛一次。

8. 放蛋白的盆必须无水无油，不然打发不起。

9. 蛋白打发至粗泡加入1/3砂糖

10. 第二次蛋白较细腻再次加入1/3砂糖

11. 加入最后1/3砂糖

12. 蛋白打发到长弯角（7-8分发状态）

13. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

14. 把蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白中，翻拌均匀。

15. 烤箱最底层烤盘加水160度预热，预热后8寸活底模具包上锡纸，把蛋糕糊倒入模具中，震几次，放进烤箱中层，上下火150度（30分钟）130度（30分钟）烘烤时间根据自己烤箱加减。

16. 烤好后在烤箱闷多30分钟再取出，放凉后再冷藏一晚就ok了。

17. 成品

小贴士

过筛部分不能偷懒，过筛后烤出来的蛋糕更加软滑。