美味的酥粒蓝莓乳酪蛋糕做法，大厨教你技巧

这款乳酪蛋糕的制作初衷，有两件。一是曾有人跩跩地教训太宰曰，戚风蛋糕是最好吃的蛋糕。虽然太宰乱作的戚风难登大雅之堂，对这种论调死活还是不以为然。戚风固然是好的，只这个“最”，往往“最”容易被滥用，尤其这种纯属个人喜好的领域。戚风和乳酪，本就不是一家，一个技术牛，一个材料控，完全没矛盾嘛。若家中来客，或携礼拜山，捧出一盒乳酪，想来倒不会令人感觉比戚风矮一截。

用料  

酥粒蓝莓乳酪蛋糕的做法  

1. 制作饼底：Ritz脆饼入料理机，搅打成碎粒。

2. 入b.黄油拌匀。

3. 铺入模具（6寸）底，按平压实，入预热至150°C的烤箱中层，烘烤10分钟，取出室温冷却。

4. 制作酥粒：除a.蓝莓果干外，所有材料a混合。

5. 搓拌成松散颗粒状。

6. 入a.蓝莓果干拌匀。

7. 制作蛋糕糊：奶油奶酪室温软化，搅拌至均匀顺滑。

8. 入白砂糖拌匀。

9. 入淡奶油拌匀。

10. 入鸡蛋拌匀。

11. 入柠檬汁和香草精拌匀。

12. 入粟粉拌匀。

13. 组合：模具外包裹一层锡纸。

14. 饼底均匀铺入b.蓝莓。

15. 缓缓倒入蛋糕糊。

16. 均匀撒入酥粒。

17. 步骤16放入另一稍大烤盘中，盘中注入1cm高开水。

18. 烤箱预热至180°C，步骤17入中层，30分钟。温度调至150°C，40分钟。

19. 取出蛋糕，室温冷却后，入冰箱冷藏4小时以上，脱模。

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