我有蛋挞~😜 你有下午茶吗?🍵
很多小伙伴说: 我想做蛋挞,家里没有淡奶油,它和葡式蛋挞不一样? 其实……
没有淡奶油的加入一样可以很好吃。😋
外酥里嫩的口感,浓郁的蛋奶香,柠檬味的清香~吃起来香嫩可口却不甜腻!😍
蛋挞!要记得趁热吃才好吃哦~💓
用料
速冻蛋挞皮(大号) | 12个 |
【蛋挞液】 | |
白糖粉 | 30克 |
食用水 | 40克 |
炼奶 | 30克 |
纯牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 2个(约100克) |
柠檬汁 | 适量 |
柠香蛋挞《不腻、超嫩滑、无淡奶油版》的做法
放在冰箱急冻的蛋挞皮,先拿出来放一边室温解冻,我用的是俏侬大号蛋挞皮很酥香。
盆里加入白糖粉、水和炼乳,用蛋抽混合搅拌均匀,使糖粉溶化。
再加入纯牛奶,用蛋抽搅拌混合均匀后
放一边备用。
❣️没有纯牛奶的也可以用全脂奶粉兑水冲调代替纯牛奶,我用的是德运全脂奶粉取另外一个盆,打入两个全蛋,用蛋抽搅散,不要打发,蛋液搅细腻均匀即可。
把搅散的蛋液倒入牛奶混合物里面。
再挤入适量的浓缩柠檬汁,增加柠檬香风味,蛋挞吃起来不会太腻感。
❣️用新鲜的柠檬,挤汁调味也是可以的
柠汁加的量看个人口感酸甜度喜好来加用蛋抽再次把牛奶蛋液混合物搅拌均匀。
用筛子把蛋挞液过滤两三遍。
过滤好的蛋挞液,细腻没有杂质感!
做出来的蛋挞表面就会比较滑嫩细腻。
❣️此刻可以先把烤箱预热,上下火200度°预热10分钟。烤盘垫油纸,把蛋挞皮摆放好,用勺子依次倒入蛋挞液,九分满。
❣️倒好的蛋挞液,如果表面有气泡用牙签戳破再烤,要不然烤好后表面会有泡泡放入预热好的烤箱,中层上下火200度°
烤30分钟。
❣️烤熟的蛋挞,香味扑鼻,挞皮变成金黄色,蛋挞液表面结皮,微微鼓起,即表示已烤好。成品: 出炉啦!香味扑鼻啊~😍😍
成品: 有没有想咬一口的感觉呢?😬
成品: 我有蛋挞😜 你有茶🍵吗?
成品: 金黄金黄滴~很酥脆!👍🏻
成品: 口感很嫩滑~像吃布丁的感觉😋
小贴士
1、用糖粉会比较细腻易溶化,挞水不会有颗粒
2、纯牛奶也可以用全脂奶粉兑水稀释后代替用
3、柠檬汁也可以用新鲜的柠檬挤汁调味
4、挞液一定要过筛细腻,没有蛋筋杂质才嫩滑
5、烤箱温度仅供参考!请以自己烤箱脾气掌握
6、烤好的蛋挞趁热好吃!密封冷藏两天内吃完
7、欢迎添加Sammi的V信,一起探讨交流烘焙心得
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