消耗淡奶油,码菜谱自用
配方来自b站卷卷
可做14个20克的挞皮(正常大小的)
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25克(比较淡,可酌量增加到30) |
淡奶油 | 150克 |
纯牛奶 | 70克 |
香草精 | 几滴 |
挞皮 | 14个 |
香嫩蛋挞液(淡奶油全蛋版)的做法
两个蛋打散
轻柔点避免产生过多气泡加糖牛奶淡奶油拌匀
过筛至少两次
冰箱静置(根据自己时间来,这样可以消泡,没空可以直接用)烤箱190预热5分钟
挞皮无需解冻(看操作说明来,我的不用)挞液加八分满
210度烤20分钟,不上色挪到上层继续8分钟,最后上色深了,但内陷真的特别嫩
所以下次大致采取210预热,烤20上层3-5上色
小贴士
细砂糖最好 白砂糖颗粒太大不好融化,时间充裕做好静置再用