蛋挞小朋友都爱吃。我比较懒,用了蛋黄,蛋白剩下了,全蛋方便
淡奶油开了经常用不完,所以在牛奶里加了炼乳,增加奶香味
为什么要加热挞液,我发现热的蛋挞液,烤出来,更顺滑,细腻(和水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋一个道理)
用料
牛奶 | 350克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 40克 |
炼乳 | 20克 |
蛋挞皮 | 20个 |
嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)的做法
鸡蛋,糖,炼乳一起放入小奶锅
搅拌均匀导入牛奶。中小火加热到差不多50度的样子
手试下,一点点烫加热过的蛋挞液,导入挞皮
放入预热230度烤箱,40分钟
具体时间看自己家烤箱的脾气哈
表面上色就可以出炉,开吃
⚠️小心烫嘴😄
小贴士
蛋挞液,温度比手温高一点就可以
千万别煮成蛋花汤哈:中小火❗❗
加热过程中,手动打蛋器不停搅拌
我的是硅胶的,所以不伤锅,没有也可以用硅胶铲
烤箱小的小伙伴,可以材料减半做
⚠️关于烤多长时间,我一炉24个,用了40分钟,每个烤箱不一样,烤的时候看着点,上色就差不多了