用料
菠萝 | 2/3个(约350克) |
黄油 | 30克 |
冰糖 | 25克 |
蛋挞壳 | 10-11个 |
鸡蛋液 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
极简凤梨蛋挞酥的做法
选的台湾金钻凤梨,甜中微酸,葆有凤梨的原果香和口感。
开小火,黄油入锅融化,加入冰糖,再放入菠萝肉,开中火不断翻炒至变色。
加入100克水继续中火熬煮。
熬煮至收汁,出锅冷却。冷却后裹入蛋挞壳中,用锋利刀口划开几道小口,刷上轻薄蛋液,一会儿再刷一遍,撒上少许黑芝麻。
烤箱上下火180度烤制22分钟。
小贴士
1.蛋挞壳要事先取出,剥离锡箔纸后解冻至微软。
2.凤梨馅一定要去汁水,冷却后才能裹入蛋挞壳。