用料
淡奶油 | 250g |
纯牛奶 | 500g |
细砂糖 | 180g |
吉士粉 | 30g |
炼奶 | 50g |
蛋黄 | 10个 |
蛋挞皮 | 25到30个 |
葡式蛋挞(挞水超级嫩)的做法
烤箱预热,准备材料
先将细砂糖加入牛奶中隔水煮融化后拿起,不要煮开
将淡奶油倒入牛奶液中,然后加入炼奶,之后加入蛋黄搅拌均匀,加入吉士粉搅拌均匀
将挞水过筛,之后放入蛋挞皮中上下火230℃烤制15分钟左右上色即可
小贴士
1.挞水一定要过筛,才会嫩滑
2.烤制时间和温度要控制好,正常情况下15到20分钟就可以烤制完成,烤制过久会影响挞水口感
3.此配方可做25到30个蛋挞