糯米粉做蛋糕「南瓜肉松糯米蛋糕卷」做法 步骤 图解

糯米粉做哒蛋糕胚子
真的超级软糯
口感跟平常的蛋糕稍有不同
糯米控一定要试试！

用料  

糯米粉做蛋糕【南瓜肉松糯米蛋糕卷】的做法  

1. 贝贝南瓜去皮切块一起蒸熟，蒸完后多余的水要倒掉。

2. 麻薯团所有材料混合均匀，搅拌至无颗粒细腻的面糊状，取一个大碗，碗底抹少许油防粘，再倒入搅拌好的面糊，盖上保鲜膜或者盖子防止水汽进入，放入蒸烤箱（或蒸锅）蒸25-30分钟，蒸至熟透即可。蒸熟取出，趁热用刮刀翻拌，稍微温热可以戴一次性手套手反复揉压麻薯团，让麻薯更Q弹。

3. 牛奶和玉米油一起放入盆中搅拌均匀。筛入水磨糯米粉和低筋面粉，混合均匀即可。

4. 加入蛋黄。

5. 搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

6. 蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过度。

7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

8. 将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。

9. 蛋糕糊倒入提前铺了油纸的28*28cm的烤盘中，表面用刮刀轻轻抹平，我是有整个模具双手拿起来翻动让面糊均匀。

10. 放入预热好约165度的烤箱中烘烤16分钟（留最后两分钟半再转185度烘烤）具体时间温度根据时间情况适当调整。（这次用的风平合一的炉子烤～效果不错呢～）

11. 烤好取出，轻震模具震出热气，稍微晾凉。

12. 撕去油纸，转移到一张干净的油纸上，一边沿45度角切去一些蛋糕边（方便后面卷），挤上多多沙拉酱，再放多多肉松，再挤多多沙拉酱，放上麻薯团。

13. 放上蒸熟后压成泥的贝贝南瓜泥，稍微摊开均匀一些，馅料主要部分朝靠自己这一端多放些，另外一边别多放不然不好卷。

14. 按照e型卷的手法借助擀面杖卷起即可～喜欢吃料的沙拉酱和肉松一定要多放！！超级好吃！！

15. 切面～

16. 有麻薯、南瓜、肉松，多多的沙拉酱～棒棒哒！

小贴士

🎀小贴士🎀
1.装蛋清的盆子一定要确保无水无油，否则蛋白难以打发！
2.具体时间和温度根据自己的模具和烤箱情况做相应调整～