转自很喜欢台湾姐姐糖饺子
之所以挑了这个方子,是因为油比例最低,还加了核桃碎来补充焦化黄油的坚果香气。
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用料
蛋白 | 82克 |
杏仁粉 | 30克 |
低筋面粉 | 20克 |
糖粉 | 70克 |
蜂蜜 | 6克 |
焦化黄油 | 42克 |
核桃 | 10克 |
泡打粉 | 0.5克 |
软化黄油 | 用于刷烤盘 |
【食不相瞒】费南雪的做法
制作前,先拿一张厨房纸将软化黄油涂在烤盘上。放入冰箱至少20分钟。
把核桃打成粉末,不要太久,防止核桃打出油。
把粉类混匀、过筛,放入核桃粉、蜂蜜和蛋清,混合均匀。
混入焦化奶油,混合均匀。
倒入模具,2/3满~进入烤箱200度,13-14分钟。
完成!趁热吃
小贴士
1、焦化后的黄油质量会减少,所以给的42g是焦化后的,请注意~
2、我自己减糖35g,感觉甜度刚好。
3、坚果可以按照自己喜好替换。