美味的抹茶流心月饼做法，大厨教你技巧

抹茶的学问太多了，讲真，我也是一知半解的

一般在烘焙中，我们大多用的抹茶是：五十铃，若竹，青岚，白莲。等等，品种很多，而这些抹茶粉基本上都是日本的。

大家熟知的"宇治"只是日本产量最大，茶园最多的地方——宇治市，并非抹茶品牌。

而宇治市内有很多品牌，每个品牌又有不同档次的抹茶。

①宇治_丸久小山园，是宇治市最有名的茶园之一，小山园。
    a、五十铃，薄茶中档，烘焙高档
    b、青岚，薄茶低档，烘焙中档
    c、若竹，烘焙低档，无法泡茶

②宇治_伊藤久右卫门，最古老的抹茶名铺
    小绿：薄茶，高档

③京都一保堂，在京都市，是日本最久远茶铺，日本最有名的茶道流派所开的茶室，都用一保堂的抹茶（原本想介绍一下抹茶的品种，结果日本字打不出来！！！）

适合泡茶的抹茶粉一般分为薄茶和浓茶，薄茶的茶粉相对要求低一些，烘焙中用到的抹茶粉，一般都是薄茶（家里有矿的，也可以用浓茶粉），档次在低一些的，仅供烘焙用的抹茶粉，是不可以直接喝的。价格：浓茶＞薄茶＞烘焙

直接抹茶对比：
茶香由浓到淡：小绿，五十铃，青岚，若竹
绿色由深到浅：小绿，若竹，五十铃，青岚

如果是新手尝试，推荐，北川半兵卫。性价比挺高的。

用料  

抹茶流心月饼的做法  

1. A：准备原材料，如图所示

2. 奶油➕牛奶加热，倒入抹茶中，用茶笠打一下。然后依次加入其他材料。过滤，备用

3. 挤入模具中，放冰箱冷冻，备用

4. B：准备原材料，如图所示，粉类需过筛

5. 根据配方顺序，依次加入，搅拌均匀后，放入不粘锅中炒馅

6. 状态如图所示

7. C：准备原材料，如图所示

8. 具体步骤，参考金沙流心月饼。

9. 成品图

小贴士

①制作步骤，参考金沙流心月饼

②抹茶粉，我用的是五十铃，从口味和颜色上，性价比都不错

③之前看留言，都说面团不成型，比较干。做好的冰皮呢，要用保鲜膜包起来哦。还有，多尝试几次，师父领进门，修行在个人。

④再次强调下，抹茶的赏味期是比较短的。但凡出现，赏味期是一年的，基本上都是盗版的。