色泽金黄,外酥里嫩的蛋挞是百吃不厌的美食。面包店里3-4元一个,还总是温腾腾的,塔皮不够香酥,蛋挞液凉了还有点蛋腥味。自己在家烤很容易就能吃到新鲜出炉美味的蛋挞,食材很家常很健康,制作超级简单,新手小白都能做好,美味却一点不打折。来吧,开做😊
用料
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 25-30克 |
干果 | 葡萄干、蔓越莓干等喜欢的干果适量,没有可以不放 |
蛋挞皮 | 12个 |
零失败极简全蛋蛋挞(食材家常健康,美味不打折)的做法
冰箱里取出蛋挞,铺在烤盘上,放入烤箱,200℃上下火,烤盘放中层,预热5-10分钟,让蛋挞皮解冻,但注意不要起酥,这期间准备蛋挞液
制作蛋挞液,12个大蛋挞皮,用料:鸡蛋2个、40-50g/个,牛奶200ml,白糖25-30g,根据蛋挞皮的数量,同比例增减用料,喜欢吃甜的多加点糖,不喜欢甜的减点糖量,上下5g都可以。家里只有9个蛋挞皮了,我用了150ml奶,一大一小两个鸡蛋,17g白糖,最后食客们反应甜度刚好。
将蛋挞液材料放入容器中,用手工打蛋器搅打均匀,让白糖融化,过筛2-3次,过筛次数多蛋挞液更细腻。
将调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮,8-9分满,最少7分满
加入喜欢吃的干果,蔓越莓干,葡萄干,黄桃干等都可以。烤箱保持200℃上下火,设置20-25分钟
蛋挞液鼓起,表面开始成型
20分钟后蛋挞液饱满定型,表面呈现焦糖色,👌了
出炉装盘,开吃吧
小贴士
烤箱预热:蛋挞皮放入烤箱预热5-10分钟,注意塔皮不能起酥
过筛:2-3次
烤箱温度:200℃,上下火
烤盘放置:烤箱中层
烘烤时间:20-25分钟,最后几分钟注意观察,蛋挞表面出焦糖色就好了