素食的女生最难抵挡的应该就是烘焙食品吧!
可是鸡蛋和牛奶真的不是必须的。
这款清新可口,香气迷人的柠檬玛芬素糕完完全全证明了这一点。
而且不需要打发,也不需要什么技巧,只要食材齐备,很快手就能完成。
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2.5克 |
小苏打 | 2克 |
腰果奶 | 100克 |
葵花籽油 | 30克 |
赤砂糖 | 16克 |
柠檬酱 | 20克 |
柠檬汁 | 4克 |
海盐 | 2克 |
[纯素Vegan]海盐柠檬玛芬的做法
腰果奶我是自己用破壁机打的。比例是1:5,20克腰果泡发三小时,滤干用100克净水打成浆。
可以多打一些放冰箱,随用随取,用不完也可以喝。
称出100克腰果奶。
加入16克赤砂糖。
加入30克葵花籽油。
柠檬汁和柠檬酱我也是提前做好放冰箱的。柠檬汁简单。柠檬酱的做法看这里:
在腰果奶中加入20克柠檬酱和4克柠檬汁。
2克海盐,这是关键,必须有。
液体部分加完了,搅拌到融合状态备用。
粉质部分简单,低筋面粉、泡打粉、小苏打称在一起,拌匀。
先把模具抹上葵花籽油,准备好。我是用7cm口径,3cm高的锡纸杯。配方刚好是六个杯的量。
准备完模具,就可以预热烤箱了,190℃,上下火,预热五分钟。我们就利用这五分钟来调面糊。干粉材料筛入液体材料中。
用刮刀快速翻拌。
随便拌拌均匀就可以,不需要顺滑。拌过的面糊会有些蓬松感,因为小苏打和柠檬汁已经开始反应了。
保持这个蓬松感,把面糊装入锡纸杯,七分满就可以了。不需要抹平,也不需要震动。
送入烤箱,烤25分钟。上下火保持180℃。
出炉,满屋子柠檬香。
漂亮的裂纹和脆壳。
为了防止底部积水蒸气,扣在架子上晾一晾。
温热的时候享用,外面脆,里松软。
凉透以后外面不脆了,但是依然松软。
这是上次做的。