司康饼是传统英式下午茶必备的小点心,在三层的下午茶托盘中,司康位于第二层。按照从下往上、从咸到甜的食用原则,司康是底层三明治和顶层甜点之间,从咸到甜的过渡
英式的司康以甜口为主,口感松软,通常配上奶油和果酱食用。一碟司康,一杯红茶,就是一份完美的英式下午茶❤️
用料
低筋粉 | 220克 |
白砂糖 | 30克 |
泡打粉 | 2茶匙 |
盐 | 1小撮 |
黄油(冷冻状态) | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法
低粉、砂糖、泡打粉、盐混合在一起筛一遍 将冷冻黄油放入粉类用刮刀切碎混合(用手也行 目的是黄油和粉类混合均匀)
鸡蛋牛奶混合搅拌均匀
在面粉黄油中间开一个坑 倒入部分低温的牛奶鸡蛋混合液 用手轻微搅拌下继续分次倒入牛奶鸡蛋混合液 用手抓捏至无干粉状即可
(抓捏力道越小越好 )面团包上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时。
冷藏好的面团擀平 切成厚度1.5-2cm左右的三角形状(自己喜欢的形状)在表面刷上剩余的牛奶鸡蛋液放在烤箱中上方 200度15-18分钟至金黄色
刚出炉的司康饼最美味!
外表酥脆 内里酥软
配上果酱和红茶 过一个悠闲的下午时光
小贴士
1⃣️要做出酥脆的司康饼关键用“切入法”
就是将低温脂肪切入到面粉中
2⃣️用手抓捏成团即可 不要过多揉搓面团。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3⃣️冷藏是为了让司康更加松弛 烤出来口感更酥软
4⃣️司康饼最原始的形状是三角形 当然切成其他形状也可以 自己喜欢就好
5⃣️刚出炉的司康饼最好吃😋