作为一个烘焙新手,我曾经吃过工具不全的亏,当初买了一套新手烘焙工具套餐,卖家忘记发电子秤了,我又急着做蛋糕,居然傻乎乎的拿着面粉站上了家里的体重秤,天真的以为它可以称出100g的面粉……结果可想而知啊。
哎,往事不堪回首,不提也罢。如今的我虽然依然是菜鸟一只,但是已经有了比较全的工具,也了解了一些基础的烘焙知识,有时候看到新手厨友们为了一大勺是多少,一小勺又是多少困扰不已的时候,就想起了当初的自己,还是挺为他们着急的,所以特地分享文怡的这个换算表给大家,自己又修改补充了下,应该是更全面了。
下厨房里高手如云,我也在学习,不喜勿喷,我只是希望能帮助一两个厨友也是好的。
用料
量杯 | 一个 |
量勺 | 一套 |
电子称 | 一个 |
温度计 | 分针式和座式两种 |
一大勺=1TABLE SPOON(1tbsp) | 15ML |
1小勺=1TEA SPOON(1tsp) | 5ML |
一杯 | 250ml/235ml(参见小贴士1) |
烘焙基础材料体积重量换算表(供工具不全的厨友参考)的做法
用料中写的几样东西是做烘焙常用的工具,很多方子都是以量勺为单位写的,不熟悉的很难准确称量原料,建议有条件的还是准备一套。特别是电子称是必备,切记切记!
如果手头实在没有,就参考以下的换算表吧。黄油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小条,1磅=454克
人造黄油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克 ,1杯=227克=1/2磅牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克細砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖(过筛)1杯=130克蛋(带壳) 1个=60克 (参见小贴士2)
蛋(不带壳) 1个=55克
蛋黃1个=20克
蛋白1个=35克花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
小贴士
1.一般来说一杯(1cup)是250ml,不知道为什么这个换算表是235ml,大家可以根据需要判断。
2.鸡蛋有大有小,这个是按中等个头来写的,具体还是看方子和实际情况。
3.面粉不像液体,各地天气不同,吸水性不同,所以不建议用杯子来量,对重量精确性要求不高的除外。
4.酵母粉是用量要求比较精确的东西,还是推荐大家买个酵母量杯或者精确的电子秤,如果没有的话这个也还是比较有参考价值的,因为我试过。
仅供参考,欢迎补充。