朋友从远方而来,时间紧凑,只有做点快食来接待老友,希望她会喜欢
用料
黑麦粉 | 400克 |
可可粉 | 40克 |
无铝泡打粉 | 14克 |
红糖 | 55克 |
海盐 | 2克 |
无盐黄油 | 155克 |
淡奶油 | 115克 |
酸奶 | 100克 |
蜂蜜 | 30克 |
葡萄干 | 100克 |
朗姆酒 | 30克 |
黑白燕麦片 | 90克 |
酸奶 | 50克 |
不一样的可可黑麦司康的做法
葡萄干用朗姆酒浸渍一夜
燕麦片用酸奶浸渍两小时
将各种干粉混合均匀
将混合均匀的干粉过筛
将冷藏的黄油块直接放入过筛好的粉里,用刮刀切成小颗粒混入面粉中
黄油颗粒清晰可见,这会让后面的面团混入很多空气,增加蓬松感
将液体和浸渍好的葡萄干以及燕麦片加入轻轻混合,将混合物倒在面板上,用按压折叠的方法将其慢慢融合,但是不可以用手揉压,只要借助刮板来进行这一步骤,慢慢成团,放入保鲜袋中,用擀面杖擀平整,大概1.5厘米厚,再放入冰箱冷冻半小时定型,然后取出用圆形切模。(忘记拍照片了😅)
将整好的圆形面团刷上蛋液,进入170度的风炉烤15到20分钟,一般的小烤箱可以设置180度左右20分钟
小贴士
面团成型时一定不能出筋,不能手揉,否则口感干硬,一点不会蓬松。